環(huán)球最新:業(yè)界聚焦水產(chǎn)預(yù)制菜 推動(dòng)冷水魚(yú)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展
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人民網(wǎng)北京6月21日電(記者喬雪峰)在餐廳點(diǎn)完菜后才過(guò)去10分鐘,工序復(fù)雜的餐品就可以端上桌。近幾年,在“宅經(jīng)濟(jì)”催化下,預(yù)制菜行業(yè)增速喜人,逐漸成為消費(fèi)者的“新寵”。一邊連著田間地頭,一邊連著消費(fèi)者舌頭,預(yù)制菜還被認(rèn)為是推動(dòng)農(nóng)村三產(chǎn)融合發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民增收致富的新渠道。
據(jù)了解,預(yù)制菜按主要原料分為肉類、水產(chǎn)類、糧食類、果蔬菌四類,其中肉禽類占比最高,其次是水產(chǎn)類。渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)李學(xué)鵬指出,我國(guó)水產(chǎn)資源豐富,水產(chǎn)品消費(fèi)大有可為,預(yù)制加工潛力巨大。
“水產(chǎn)預(yù)制菜作為預(yù)制菜的重要品類,一直是各方高度關(guān)注的領(lǐng)域,也是不斷有新產(chǎn)品涌現(xiàn)的領(lǐng)域。”6月20日,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部貿(mào)易促進(jìn)中心副處長(zhǎng)劉巖在2023中國(guó)(撫遠(yuǎn))冷水魚(yú)預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)上表示,中國(guó)是水產(chǎn)生產(chǎn)和貿(mào)易大國(guó),撫遠(yuǎn)也是我國(guó)冷水魚(yú)大市,具有品種豐富的原材料和獨(dú)具特色的加工工藝,冷水魚(yú)預(yù)制菜將成為撫遠(yuǎn)最有活力的預(yù)制菜。
中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事長(zhǎng)、一畝田集團(tuán)CEO鄧錦宏致辭中表示,聯(lián)盟將依托自身行業(yè)融合優(yōu)勢(shì),不斷延伸冷水魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈條,深耕預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)細(xì)分市場(chǎng),形成優(yōu)勢(shì)突出、特色鮮明、競(jìng)爭(zhēng)有力的“冷水魚(yú)預(yù)制菜”產(chǎn)業(yè)體系,以差異化、生態(tài)化、品牌化、國(guó)際化為發(fā)展路徑,最終打造“全國(guó)冷水魚(yú)預(yù)制菜之都”。
水產(chǎn)品的運(yùn)輸離不開(kāi)冷鏈物流技術(shù)的發(fā)展。中國(guó)工程院趙春江院士介紹了水產(chǎn)品的冷鏈物流技術(shù),包括智能網(wǎng)箱技術(shù)、水產(chǎn)物流路徑優(yōu)化、魚(yú)類貨架期預(yù)測(cè)技術(shù)等,通過(guò)創(chuàng)新技術(shù)的落地,為冷水魚(yú)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展保駕護(hù)航。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授羅永康結(jié)合冷水魚(yú)魚(yú)體水分含量高、不易長(zhǎng)期保存且加工工藝復(fù)雜的特點(diǎn),提出應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)關(guān)注食品安全問(wèn)題,解決產(chǎn)品品類單一、風(fēng)味還原度差、加工技術(shù)和裝備落后等問(wèn)題,同時(shí)企業(yè)也應(yīng)當(dāng)改變傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)依附性的加工模式,而應(yīng)當(dāng)以市場(chǎng)為指引來(lái)反饋生產(chǎn),形成現(xiàn)代市場(chǎng)導(dǎo)向性的生產(chǎn)模式。
(責(zé)編:郭思邈、呂騫)關(guān)注公眾號(hào):人民網(wǎng)財(cái)經(jīng)關(guān)鍵詞:
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